Domaine de la Vaillère
Languedoc - Cévennes, France
Cévennes

La propriété familiale s’inscrit dans le paysage vallonné du vignoble des Cévennes, situé à la jonction de ceux du Languedoc et de la Vallée du Rhône. Sur les sols argilo-calcaires du piémont cévenol, les cépages traditionnels méditerranéens (cinsault, carignan, grenache) côtoient les cépages internationaux tels que merlot, syrah, chardonnay et sauvignon en blanc.                                                L’élaboration de vins, à partir de raisins de parcelles sélectionnées, exalte les qualités de ce terroir grâce à des méthodes innovantes alliant rigueur et inspiration., Les 15 cuvées, revendiquées en IGP Cévennes, surprennent par leur créativité, leurs assemblages originaux et leurs mono-cépages particulièrement réussis et souvent primés. Au domaine, la nouvelle génération utilise son expérience pour mettre en œuvre des outils de viticulture de précision. Elle est également engagée dans une agriculture vertueuse (AB, HVE, Terra Vitis). Arpenter les parcelles de la propriété familiale lors de visites guidées permet d'en apprendre davantage sur la démarche initiée depuis sept campagnes visant à favoriser la biodiversité.