Les Huîtres de Bouzigues
Huitres, France
Languedoc

Les HUITRES DE BOUZIGUES ont une forme conquée et leur taux de chair est très important. Elles ont une saveur très particulière et leur petit goût de noisette est très apprécié des fins gourmets.

La production des HUITRES DE BOUZIGUES existe depuis la fin du 19e siècle.

N’ayant pas de marée en Méditerranée, l’homme a dû mettre en place une production très particulière : LES PARCS.

Deux techniques sont employées pour produire des huîtres sur le Bassin de Thau :

- Les huîtres collées : le naissain est collé avec du ciment sur des cordes 3 par 3

- Les huîtres détroquées : ce sont des coquilles sur lesquelles de toutes petites huîtres quasi invisibles à l’oeil nu se sont captées naturellement et qui sont mises sur des cordes appelées torons.

Une fois le travail fait, nous les mettons au parc et nous les laissons entre 10 et 14 mois.

Il ne vous reste plus qu’à venir les déguster natures ou gratinées sur notre stand.