Après un riche parcours dans la boulangerie-pâtisserie, Manuel Lassance a ouvert son atelier boutique au cœur de la cité du Cwarmê. Cet artisan sélectionne son chocolat de couverture en veillant particulièrement à sa pureté et à ce qu’il soit nature. Son chocolat d’origine noir 70 provient de Madagascar tandis que le lait à 45% est issu d’un cacao en provenance de Java. Le chocolat blanc à 35% de beurre de cacao est réalisé avec du lait d’Ardenne. Primé au Gault et Millau 2022, 2023, 2024 parmi les 123 meilleurs chocolatiers de Belgique–Luxembourg.
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