Chai Julip
Languedoc - Saint-Chinian, France
Languedoc

Au nord de l’appellation St Chinian, dans le Languedoc, nous cultivons 12 hectares de vieilles vignes de plus de 60 ans - reprises en 2021, plantées en courbes de niveau sur un terroir de schiste, entourés de garrigue (avec plein de sangliers dedans !) : Voilà le terrain de jeu du CHAI JULIP.

Nous nous sommes fixés comme cadre, de réaliser des vins de caractère, issus de ce terroir-là : une conduite des vignes en bio, un enherbement naturel géré par broyage (et le pâturage de moutons en hiver), quelques apports par décoction, les bois de taille broyés, une agroforesterie naturelle… pas de travail du sol (agriculture de conservation), des travaux en vert manuels (ébourgeonnage, tressage, pas de rognage), une taille douce (Guyot-Poussard), une vendange manuelle évidement… 

Une faible densité de plantation + un terroir drainant + une position topographique aérée = peu de pression cryptogamique.

En cave, des vinifications naturelles en levures indigènes et sans intrant œnologique, des extractions douces, peu voire pas de sulfites, pas de collage et si possible sans filtration, afin d’obtenir des cuvées à la fois digestes, complexes et sans déviance, fidèles à ce terroir singulier.

Certifié Agriculture Biologique.