Domaine Mélandi
Bordeaux, Sauternais, France
Bordeaux, Sauternais

Je m'appelle Fabien Deloubes. Je suis la quatrième génération de viticulteurs dans l'appellation Sauternes depuis 1926.Après mes études d’œnologie, j’ai vinifié aux quatre coins du monde... enfin, aux trois : Californie, Nouvelle-Zélande et Afrique du Sud ! De retour en France, j’ai travaillé pendant 4 ans au Château de Fieuzal, puis 11 ans au mythique Château d’Yquem. Depuis 2023, j’ai repris une partie des vignes familiales, en plein cœur des Crus Classés de 1855, devenant ainsi le plus petit viticulteur de l’appellation, avec moins d’un hectare de vignes qui sont centenaires ! Et comme je ne fais rien à moitié, j’ai aussi un immense vignoble (1 hectare, encore !) où je produis du rouge, du rosé, et du blanc. Dans mes vignes, pas d’insecticide ni de désherbant. Je préfère laisser les abeilles butiner en paix... et les moutons faire le job côté tondeuse. Je produis mes vins avec levures indigènes en quantités ultra limitées, pour ne garder que le meilleur dans chaque bouteille. Ni filtrés, ni collés : juste du raisin, du temps, et du soin.